ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน

STEM : ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน

ระดับชั้น มัธยมศึกษาปีที่ 1                                                                          เวลา 1 ชั่วโมง

สาระสำคัญ
          ได้คอลลาเจนจากน้ำต้มกระดูกที่ใช้เวลาเคี่ยวนาน ผักบุ้ง ถั่วงอกและผักชี ต้นหอม มีไฟเบอร์ และ อัลลิซิน ช่วยลดไขมันในเลือดได้ เป็นสูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกรสเข้มข้นกลมกล่อมสูตรขายดีอร่อยถูกใจใครหลายคน

สาระการเรียนรู้
          1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน

          2. ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน

          3. การทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน

ทักษะการเรียนรู้ในศตวรรษที่ 21

1. ทักษะการเรียนรู้และนวัตกรรม

•  การคิดอย่างสร้างสรรค์

2. ทักษะชีวิตและอาชีพ

– ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพในทีมที่มีความหลากหลาย

3. ทักษะด้านสารสนเทศ สื่อและเทคโนโลยี

– ใช้ในการจัดการสารสนเทศ

ผังมโนทัศน์

S: วิทยาศาสตร์สารอาหารทักษะวิทยาศาสตร์

T : เทคโนโลยี การค้นหารวบรวมข้อมูล

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน

E: วิศวกรรมศาสตร์การออกแบบจัดชามก๋วยเตี๋ยวน้ำตกสูตรคอลลาเจน

M: คณิตศาสตร์ คำนวณค่าใช้จ่ายคำนวณอัตราส่วนของวัตถุดิบ

 

 

จุดประสงค์การเรียนรู้

1. นักเรียนสามารถทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน
2. นักเรียนสามารถค้นหาข้อมูลและรวบรวมข้อมูลได้
3. นักเรียนสามารถทำงานร่วมกันเป็นกลุ่มได้

กระบวนการจัดกิจกรรมการเรียนรู้

1. ครูกล่าวทักทายนักเรียน
2. ครูถามความรู้พื้นฐานของอนักเรียนเกี่ยวกับการทำอาหาร

• ครูนำเข้าสู่บทเรียนโดยการแบ่งกลุ่มนักเรียนกลุ่มละ5-6คน

• ครูให้นักเรียนสืบค้นข้อมูลประวัติสูตรการทำวัตถุดิบ ”ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน” และวิธีการทำลงในใบกิจกรรมก๋วยเตี๋ยวน้ำตกสูตรคอลลาเจนแสนอร่อย จากนั้นร่วมกันอภิปรายหาข้อสรุปของข้มูลที่ได้สืบค้นมา

• นักเรียนนำเสนอข้อมูลที่สืบค้นมาหน้าชั้นเรียน
• ครูสาธิตวิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกเบื้องต้นให้นักเรียนดู
• ครูกำหนดงบประมาณที่ใช้ในการทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจนให้นักเรียน

• นักเรียนคำนวณรายรับรายจ่าย การทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน
• นักเรียนเลือกซื้อวัตถุดิบในการทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจนโดยให้อยู่งบประมาณที่ครูกำหนดไว้

1. นักเรียนเริ่มลงมือทำ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจนตามที่กลุ่มของนักเรียนได้คิดไว้

1. นักเรียนทำการตกแต่งจานอาหารให้น่าทาน และนำเสนอหน้าชั้นเรียน

1. ครูให้นักเรียนสลับกันชิมก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจนกับกลุ่มอื่นในห้อง พร้อมให้เพื่อนแสดงความคิดเห็น

1. ครูและนักเรียนอภิปรายและร่วมกันสรุป

การวัดและประเมินผล

จุดประสงค์การเรียนรู้	วิธีการวัด	เครื่องมือ
นักเรียนสามารถทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน(การคิดอย่างสร้างสรรค์)	ประเมินใบกิจกรรม “รายรับรายจ่ายในการทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน” ประเมินใบกิจกรรม “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกสูตรคอลลาเจนแสนอร่อย”	ใบกิจกรรม “รายรับรายจ่ายในการทำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน”   ใบกิจกรรม “ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกสูตรคอลลาเจน”
นักเรียนสามารถสามารถค้นหาข้อมูลและรวบรวมข้อมูลได้ (ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพในทีมที่มีความหลากหลาย)	ประเมินแบบสังเกตการค้นหาข้อมูล	แบบสังเกตการค้นหาข้อมูล
นักเรียนสามารถทำงานร่วมกันเป็นกลุ่มได้ (ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพในทีมที่มีความหลากหลาย)	สังเกตพฤติกรรมการทำงานกลุ่ม	แบบสังเกตพฤติกรรมการทำงานกลุ่ม