สูตร ห่อหมกปลากราย

ส่วนผสม

  • พริกแห้ง 15-20 เม็ด
  • ข่าหั่นแว่น
  • กระเทียม
  • ผิวมะกรูด
  • รากผักชี 3-4 ต้น
  • หอมแดงซอย 4 หัว
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบยอ
  • พริกชีฟ้าหั่นเฉียง และ ใบมะกรูดซอย สำหรับแต่งหน้า
  • หัวกะทิ สำหรับหยอดหน้าห่อหมก

วิธีทำ

  1. ใส่พริกแห้ง ข่า กระเทียม ผิวมะกรูด รากผักชี และหอมแดงซอย เติมเกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
  2. นำพริกแกงที่ได้เทลงชามผสม ใส่เนื้อปลากรายขูด ไข่ไก่ และกะทิ คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนจนเนื้อเนียน
  3. เตรียมใบตอง พับมุมให้เป็นกระทง รองกระทงด้วยใบยอหั่นฝอย แล้วตักส่วนผสมลงไปในกระทง
  4. ตั้งหม้อนึ่งจนน้ำเดือด จากนั้นก็นำกระทงลงไปนึ่งประมาณ 30 นาที
  5. เสร็จแล้วเปิดฝาหม้อ  ตักหัวกะทิหยอดลงไปบนห่อหมก จากนั้นก็โรยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอยลงไป ปิดฝาแล้วนึ่งต่อที่ 2 นาที เสร็จแล้วก็ยกลงมาเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ที่มา :

ใส่ความเห็น